Il Programma Regionale di formazione continua sulla sicurezza alimentare è promosso dall’Assessorato della Sanità della Regione Siciliana ed è realizzato dal CEFPAS in collaborazione col Servizio 4 – Igiene degli alimenti del Dipartimento Attività Sanitarie ed Osservatorio Epidemiologico.
Il Programma scaturisce dall’esigenza di ottemperare alle direttive delle recenti norme comunitarie e nazionali in materia di igiene della produzione e della commercializzazione degli alimenti, per la salvaguardia della salute della collettività e del benessere degli animali. Tali norme impongono, infatti, nuovi obblighi ed orientamenti per l’effettuazione del controllo ufficiale, attraverso l’applicazione di regolamenti attuativi e linee guida che indicano criteri, modalità operative e metodologiche di controllo e che comportano quindi un costante aggiornamento del personale addetto alla esecuzione del controllo ufficiale nei vari ambiti e nelle diverse fasi in cui esso si articola.

Il Programma si articola in diversi corsi di aggiornamento ed approfondimento che mirano a far acquisire, agli addetti al sistema regionale di controllo ufficiale della filiera alimentare, le conoscenze e le metodologie per operare secondo quanto previsto dalla normativa vigente in materia di sicurezza alimentare.

Le attività formative hanno avuto inizio nel dicembre 2009 e si protrarranno fino alla primavera del 2011. Gli argomenti ritenuti prioritari e che si affronteranno lungo il Programma sono i seguenti:

• Aspetti organizzativi e procedurali connessi con l’applicazione delle disposizioni per l’audit dell’Autorità competente (articolo 4, paragrafo 6 del Regolamento CE n. 882/2004);
• Corso di formazione per Auditor/Responsabili di gruppo di audit nel campo della sicurezza alimentare;
• Apparecchiature per misurazione: aspetti metrologici e gestionali con particolare riferimento alle procedure di taratura e misurazione;
• Campionamento e attività analitica: problematiche connesse con il controllo ufficiale;
• I prodotti fitosanitari: problematiche connesse con il controllo ufficiale degli alimenti;
• Le sostanze volontariamente aggiunte (additivi): problematiche connesse con il controllo ufficiale degli alimenti;
• Controllo ufficiale delle acque destinate al consumo umano;
• Microbiologia degli alimenti: aspetti emergenti e problematiche connesse con il controllo ufficiale.

A. Virga – Assessorato Regionale Sanità – Regione Siciliana; A. Menditto – Istituto Superiore di Sanità, Roma; M. C. D’Arma e D. Greco – CEFPAS, Caltanissetta

Il Programma coinvolge Medici, Veterinari e Tecnici della prevenzione nell’ambiente e nei luoghi di lavoro appartenenti alle Aziende Sanitarie Provinciali, e il personale preposto alla definizione delle procedure documentate ed alla valutazione dell’efficacia e dell’appropriatezza dei controlli ufficiali. Alcuni corsi saranno indirizzati anche al personale degli Uffici della Regione Siciliana coinvolti nel controllo ufficiale degli alimenti.

I partecipanti verranno individuati e segnalati al CEFPAS dalle Aziende sanitarie di appartenenza per ciascun singolo corso in cui si articola il Programma.
A questo fine il Centro e il Dipartimento Attività Sanitarie ed Osservatorio Epidemiologico dell’Assessorato alla Sanità invieranno una comunicazione alle Direzioni Generali delle ASP.
I nominativi degli operatori individuati dalle ASP di appartenenza ed i relativi dati saranno trasmessi alla Segreteria delle Attività Formative del CEFPAS. Si intendono ammessi a partecipare solo coloro che ne riceveranno comunicazione dal CEFPAS.

Il numero di partecipanti per singolo corso varia da 25 a 36.

Per il personale dipendente a tempo indeterminato delle Aziende pubbliche del Servizio Sanitario della Regione Siciliana la partecipazione è gratuita. In alcuni casi la partecipazione al corso potrebbe essere subordinata al superamento di un test d’ingresso tramite questionario a risposta multipla.

Per i Corsi in cui si articola il Programma, verrà avanzata richiesta di accreditamento ECM per le seguenti figure professionali: Medico, Veterinario e Tecnico della prevenzione nell’ambiente e nei luoghi di lavoro.